Menu

Burrata onder kruiden-komkommersorbet, zwarte knoflook en krokante amandelen.

***

Wilde garnalen in engelenhaar: krokant gebakken, luchtige saus van garnaal en basilicum op chutney van aardpeer en asperges

***

BBQ-artisjokken op Romesco-crème, Parmezaan vinaigrette en tagliatelle van courgettes

***

Geroosterde wilde heilbot onder dunne tomatengelei, beurre blanc van zuring en gerdroogde wortel

***

Krokant gebakken asperges onder spinazie a la creme, asperge-daslooksaus en wilde kruiden

***

Gelakte lamsnek op auberginecrème, gerookte yoghurt en dadel, lamsjus met curry

***

Drie keer wit: aspergemousse, schuim van witte chocolade en lavendel, sorbet van sake en passievrucht

***

Bladerdeeg van pure chocolade gevuld met creme van pinda nougatine naast chocolade sorbet en vanille caramel

***

Selectie van boerenkazen met notenbrood en confiture