Menu

Tartaar van makreel onder sorbet van kruiden en bloesems, ponzu vinaigrette, kruisbes en venkel

***

Kropsla van de BBQ onder schuim van Texelse schapenkaas, Waddenzee garnaaltjes en krokante aardappel

***

Gepocheerde kreeft op pasta met saus van kreeft en kamille, parmezaan en saliebloesem (15,- supplement)

***

Gepofte en gedroogde biet met pistachecreme, beurre blanc van vlierbloesem en furikake

***

Krokant gebakken asperges met spinazie a la creme, daslooksaus

***

Geroosterde tamme eendenborst met kruidencoulis, “blote billetjes in het gras”, amandel en eendenjus met specerijen

***

Drie keer wit: aspergemousse, schuim van witte chocolade en lavendel, sorbet van sake en passievrucht

***

Gemarineerde tomaat met rabarber compote, aardbeien ijs en luchtige , krokante honing

***

Selectie van boerenkazen met notenbrood en confiture